Žinios

„Gazuoti ledai“ yra skanios inžinerijos pavyzdys

„Gazuoti ledai“ yra skanios inžinerijos pavyzdys



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tarp fizikos ir magijos visada buvo gera riba; nesvarbu, ar tai būtų Bernoulli principo demonstravimas, ar Lichtenbergo deginimas, ar „Magnuso efektas“, fizikos meistrai dažnai turėjo mago aurą.

Du maisto mokslininkai, Syedas Rizvi, maisto mokslo inžinerijos profesorius ir Michaelas E. Wagneris, Ph. ’15, ką tik užpatentavo sumanų Joule-Thompsono efekto naudojimą, kuris tikrai gali padaryti pasaulį šiek tiek magiškesnį.

Taip yra todėl, kad jie sukūrė mašiną, kuri naudodama efektą bet kada gamina greitus ledus.

SUSIJEDS: DABAR GERIAU INŽINIERIUI BE KARVĖS KREMAS

Niekada neišeikite be ledų

Po penkerių metų paraiškų teikimo proceso JAV patentų ir prekių ženklų tarnyba suteikė Rizvi ir Wagnerio patentą procesui, kurio metu suslėgtas anglies dioksidas paverčia skystą ledų mišinį bet kada ledu.

„Tai labai paprasta, ir ši mašina mišinį paverčia samteliu ledų maždaug per tris sekundes“, - Kornelio universiteto pranešime spaudai paaiškino Rizvi. "Mišinys gali būti gaminamas komerciškai, vietoje arba galite jį gaminti namuose."

Nors tradiciniu komerciniu ledų gaminimo metodu pieno mišinys verčiasi per šilumnešio statinę, kurioje jie palaipsniui užšąla, Rizvi ir Wagnerio naujuoju metodu labai suslėgtas anglies dioksidas praeina per purkštuką, kuris sukuria vakuumą, kuris traukia skysti ledai.

Kai anglies dioksidas pereina nuo aukšto slėgio iki žemesnio slėgio, jis atvėsina ledų mišinį maždaug iki minus 70 laipsnių C, jį greitai užšaldant - per jau minėtą „Joule-Thompson“ efektą - į jau paruoštus ledus.

Aplinkai nekenksminga alternatyva be priedų

Tikroji viso to nauda? Be leidimo visiems, kuriems priklauso automatiniai ledai pagal pareikalavimą, greitieji ledai nereikalauja komercinių pervežimų „šaltų grandinių“, kai produktas turi būti palaikomas minus 20 laipsnių Celsijaus.

Tam tikrose komercinių ledų tiekimo šaltoje temperatūroje dalyse gali būti gedimų, dėl kurių produktas atitirpsta. Siekdami apsisaugoti nuo to, komerciniai ledų gamintojai prideda stabilizatorių ir emulsiklių.

Atsižvelgdamas į tai, Rizvi sako: "Vartotojai šiandien nori švaraus produkto. Jie nenori, kad į jį būtų įmesti nepageidaujami ingredientai".

Programa taip pat apima ne tik ledus: „iš gaiviųjų gėrimų galite pagaminti padažą“, - tęsia Rizvi. „Vandenį taip pat galite akimirksniu paversti gazuotu ledu. Galima naudoti bet kokį skystą gėrimą, kurį galima iš dalies užšaldyti ".

Galų gale, panaikindami „šaltos grandinės“ pristatymo procesą - ir priedus - šie ledai atrodo patraukli, praktiška ir skani alternatyva tradiciniams ledų gamybai.


Žiūrėti video įrašą: Bananiniai ledai (Rugpjūtis 2022).